300 лет Chianti Classico
В этом году дегустация нового винтажа стала для производителей вина Кьянти Классико юбилейной. 300 лет тому назад великий герцог Козимо Медичи выпустил указ, которым определил границы земель в Тоскане, пригодных для производства высококачественных вин, в том числе кьянти. Сегодня эта территория известна как Кьянти Классико, где и рождаются одноименные вина.
Мероприятие под названием Anteprima проводилось в конце этой зимы в 23-й раз, как всегда во Флоренции.
Судьба не всегда была благосклонна к виноделам Кьянти Классико, которые видели и взлеты, и падения, однако приверженность традициям и неуклонное следование потребностям рынка сделали вино под маркой Gallo Nero одним из самых популярных у любителей вина во всем мире. Особенно успешными стали последние шесть лет, показывающие увеличение продаж легендарного вина почти на 50 % при доле экспорта 80 %. За прошлый год зафиксирован рост экспортной выручки на 8 %, на внутренним рынке продажи возросли на 2 %. Кьянти Классико продается в общей сложности в более чем 100 странах, а за последний год открыты и новые рынки, такие как Бахрейн, Бермуды, Антильские острова и Зимбабве. Одни эти цифры говорят об устойчивом положении Кьянти Классико на мировой арене элитных вин.
У производителей Кьянти Классико есть повод радостно потирать руки. Мало того, что в 2015 году производство вина составило 292 000 гектолитров, что выше, чем в среднем за 20 лет, но и урожай винограда был признан экспертами одним из лучших, исключительного качества. США по-прежнему остаются крупнейшим потребителем вин региона (31 %), за ними следуют Германия (12 %), Канада (10 %), Великобритания (5 %), а затем Скандинавия, Швейцария и Япония (4 %), Китай и страны Бенилюкса (3 %). Россия также внесла свои пять копеек в общую чашу и закупила 1 % всего экспортируемого вина.
Consorzio Vino Chianti Classico - ассоциация производителей - создана в 1924 году для защиты качества вина и интересов виноделов этой зоны. Статус DOC присвоен зоне производства в 1967 году, а статус DOCG - самый высокий для наименования итальянских вин - в 1984 году. В 2013 году консорциум одобрил ряд изменений, внесенных в классификационную пирамиду вин, добавив высшую категорию Gran Selezione. Сейчас в рядах консорциума состоят около 600 членов, из которых 378 имеют собственные бренды. Из-за ограниченной площади производства и довольно строгих правил зоны, затраты на производство вин Кьянти Классико высоки, что становится проблемой для производителей, поэтому прикладываются значительные усилия для популяризации вина и делается акцент на его качестве.
Дегустация
В этом году для 250 журналистов из 30 стран мира и 1000 экспертов в дни дегустаций было открыто 7 000 бутылок Chianti Classico. Свои вина последних винтажей представили более 160 производителей. В общей сложности можно было попробовать 578 марок вин, из которых 47 — бочковые образцы и 70 - Gran Selezione. Мы получили шанс сравнить Chianti Classico DOCG с 2010 по 2014 годы, Chianti Classico DOCG Riserva с 2006 по 2013 годы, Chianti Classico DOCG Gran Selezione с 2008 по 2013 годы.
Достижения виноделов Кьянти Классико за последние годы очевидны. Те, кто посещал это мероприятие лет 10 назад, должны помнить обжигающий рот молодого кьянти классико, жестокие танины, суровую кислотность и выпирающий алкоголь. Прошли годы – и к удовольствию дегустаторов им предложили вина прекрасного насыщенного цвета, с характерной для кьянти классико фруктовостью, сглаженной танинностью, хорошим балансом кислотности и алкоголя. Молодые вина 2014 года имеют все предпосылки для ожидаемого прогноза о великом винтаже. Это вино характеризуется превосходной кислотностью, повышенным содержанием полифенолов и замечательной интенсивностью цвета. Практически все вина уже зрелые, с круглыми танинами, животными нотами в аромате, усиленными тонами перца и минеральными нотками. Полнотелые, фруктовые вина обладают замечательным послевкусием, и несомненно, жизнь их будет долгой и успешной. Эти вина можно положить в вашу коллекцию на хранение, но и сейчас вы получите наслаждение от кьянти классико 2014 года, особенно в сочетании с итальянской кухней.
Напомню, что наиболее узнаваемое вино Тосканы кьянти классико делается из Санджовезе, содержание которого допускается от 80 до100 %. В дополнение используются сорта Канайоло и Колорино, Каберне Совиньон и Мерло. Вино Chianti Classico можно получать только с виноградников не моложе четырех лет. Урожайность не должна превышать 3 кг винограда с каждой лозы (не более 52,5 гектолитров с гектара). Содержание алкоголя для кьянти классико составляет 12°. Сianti Classico - молодое вино с яркими фруктовыми нотами, готово к употреблению после годичной выдержки. Chianti Classico Riserva - вино, для которого используется только лучшая часть урожая. У этого вина высокая плотность, мощный и богатый букет, оно сбалансированое и полнотелое. Chianti Classico Riserva обладает пряными ароматами с нотами табака и сафьяна. Сложные танины с оттенками специй придают вину особый шарм. Chianti Classico Riserva выдерживается не менее 24 месяцев, в том числе 3 месяца в бутылках, минимальное содержание алкоголя — 12,5°. Эти вина можно пить сразу после поступления в продажу, однако они прекрасно хранятся до 15 лет и с возрастом становятся лучше.
Второй день Антепримы, как обычно, был открыт для публики. Это был настоящий праздник для любителей вина. Сотни людей дегустировали вина и общались с представителями хозяйств, которые в неформальной обстановке могли доступно объяснить особенности своих вин и заполучить потенциальных покупателей. Особо надо отметить высокую квалификацию сомелье, работающих на таких мероприятиях в Тоскане. Их безупречная профессиональная выучка и хорошая практика позволяет журналистам получить исчерпывающую информацию о каждом бренде, что значительно упрощает труды дегустаторов.
Гала–ужин, обычно венчающий ежегодную дегустацию Chianti Classico, состоялся в этом году в новом Театре оперы Флоренции. Гости угощались блюдами тосканской кухни в сопровождении великолепных вин от 400 производителей. Праздник явно удался.
Ваше благородие
С тех пор, как было принято решение о выделении категории вин Gran Selezione, прошел не один год. Однако и сейчас ведутся споры о целесообразности признания этого вина. На традиционной дискуссии в кругу журналистов свое мнение выразили президент Consorzio Серджио Цингарелли, генеральный директор Джузеппе Либераторе и представители знатных семей Тосканы, известных производителей вин Кьянти Классико Антинори, Ризказоли, Капори. По словам господина Цингарелли, 97 % производителей являются членами консорциума и, слушая мнение каждого, правление выбирает путь, который лучше всего служит на пользу имиджу, престижу и статусу Кьянти Классико. "Я уверен, что Gran Selezione окажется успешным выбором со временем," - отметил он.
Я продегустировала 30 из 70 представленных вин Gran Selezione и пришла к выводу, что они - исключительные Это вина для удовольствия. Обладая узнаваемыми характеристиками Кьянти Классико, они отличаются большей выразительностью, многоплановостью, широкой палитрой аромата и вкуса. Эти вина не спутать ни с какими другими, за редким исключением, разумеется. Их выделяет своеобразие и индивидуальность, долгое запоминающееся послевкусие, гармоничность, мягкие, сливочные танины и - желание пить их, смакуя, наслаждаясь каждым глотком. Да, цена их, соответственно, выше, чем Кьянти Классико ризерва, однако, стоит попробовать. Можно ли распознать эти вина вслепую и выделить зону их происхождения? Пожалуй, только некоторые, по ряду характерных признаков. К примеру, вина Radda in Chianti более всего выделяются в общем ряду тонким стилем, пьянящей сладостью танинов и глубиной вкуса. Эксперты объясняют эти свойства особенностями терруара (холмистые виноградники на высоте 500-600 метров над уровнем моря), сообщающими вину помимо прочего отличную кислотность и сдержанную минеральность.
Отмечая 300 лет
Консорциум запланировал несколько мероприятий в честь празднования 300-летнего юбилея, который включает размещение специального логотипа на капсуле каждой бутылки. В течение года, с апреля по сентябрь, запланировано 38 мероприятий — концертов, художественных выставок, спортивных пробегов, а также гастрономических фестивалей, на которых вина Кьянти Классико станут приветствовать гостей на правах хозяина и юбиляра. Мероприятия направлены на поддержание марки любимого во всем мире Chianti Classico.
Автор текста и фото Лариса Коробкова
Опубликовано в газете “Винная карта” № 165, апрель 2016 года
