"Черный петух" распушил хвост
Торжественный смотр новых винтажей вин Кьянти Классико - Chianti Classico Collection 2017 - в феврале этого года привлек внимание более 300 журналистов и 1500 экспертов со всего мира. Это ежегодное мероприятие, которое проводит Консорциум вин Кьянти Классико уже в 24-й раз, предоставило профессионалам винного рынка уникальную возможность узнать самые свежие новости ведущего региона виноделия Италии и познакомиться с винами урожаев 2015 и 2016 годов, а также Riserva и Gran Selezione 2014, представленных более чем 180 производителями.
Только представьте себе: вот уже три века винодельческая область Кьянти Классико является территорией, официально закрепленной для производства одноименных высококачественных вин. То есть 300 лет люди могут пить эти прекрасные вина, и все благодаря герцогу Козимо III Медичи, который в 1716 году сочинил указ, определяющий границы земель в Тоскане, где рождается наиболее узнаваемое теперь итальянское вино. За всю свою историю Кьянти Классико испытала и годы забвения, и триумф признания почитателей. Однако упорство местных виноделов и приверженность традициям наряду с четким пониманием изменений вкусов потребителей в конце концов привело к тому результату, который имеется на сегодняшний день. А именно: кьянти классико завоевало право называться самым популярным итальянским вином во всем мире.
Для вина под маркой Gallo Nero (черный петух - ит.), которую носит каждая бутылка с 2005 года, особенно успешными стали последние лет семь. За эти годы продажи легендарного вина возросли почти на 50 %, а экспорт и того больше - на 80 %. В 2016 году продажи кьянти классико достигли 285 500 гл, что стало лучшим результатом за последние 10 лет. За прошлый год зафиксирован рост экспортной выручки на 8 %, на внутреннем рынке продажи возросли на 2 %. Кьянти классико продается в общей сложности в более чем 130 странах, а за последний год прибавились новые рынки, такие как Бахрейн, Бермуды, Антильские острова и Зимбабве. США — основной экспортный рынок, потребляющий 32 % кьянти классико (рост за последний год составил 1 %), далее следует внутренний рынок Италии — 22 % (+2 %), Канада занимает 8 % экспорта, Великобритания и Скандинавия — по 5 %. Российское потребление вин региона незначительно и за последний год снизилось. Одни приведенные выше цифры говорят об устойчивом положении кьянти классико на мировой арене элитных вин.
«Мы очень рады, что позиции вин Кьянти Классико за последний год окрепли, а в Италии вновь возник интерес к нашим винам. Это стало возможным в результате работы по продвижению зоны DOCG, кульминация которой — презентация Grand Selezione, великого вина, поднявшего планку качества наших вин. Кьянти классико занимает достойное место в ряду лучших мировых вин», - отметил Серджио Цингарелли, президент Консорциума вин Кьянти Классико.
Consorzio vino Chianti Classico создан в 1924 году для защиты качества вина и интересов производителей вина этой зоны. Статус DOC присвоен зоне производства в 1967 году, а DOCG - самый высокий для наименования итальянских вин - в 1984 году. В 2013 году консорциум добавил в шкалу квалификации вин высшую категорию Gran Selezione. Сейчас в рядах консорциума около 580 членов, из которых 376 имеют собственные бренды. Общий товарооборот всех участников консорциума достиг 700 млн евро, произведено бутилированного вина на 400 млн евро и оливкового масла на 10 млн евро. Consorzio vino Chianti Classico прикладывает значительные усилия для популяризации вина, делая акцент на его качестве. Среди новых проектов, осуществляемых консорциумом, - начало сотрудничества между Кьянти Классико и Шампанью для совместного продвижения вин на китайском рынке, максимально используя тот факт, что в 2017 году Китай празднует год Красного петуха.
Дегустация: с каждым годом все лучше
В этом году для журналистов и экспертов для дегустаций было открыто 7 000 бутылок кьянти классико. Свои вина последних винтажей представили 185 производителей. В общей сложности можно было попробовать 676 марок вин, из которых 47 — бочковые образцы и 70 - Gran Selezione. Мы получили шанс сравнить Chianti Classico DOCG с 2015 по 2012 годы, Chianti Classico DOCG Riserva с 2014 по 2009 годы, Chianti Classico DOCG Gran Selezione с 2014 по 2010 годы.
Прогресс вин Кьянти Классико за последние годы не увидит только тот, кто не пьет хорошие вина. Тем же, кто попробует вина этого региона впервые, могу сказать, что еще лет 10 назад молодое кьянти классико обжигало жестокими танинами, суровая кислотность на фоне выпирающего алкоголя не делала эти вина дружелюбными. Требовалась долгая выдержка в стекле, для того, чтобы они созрели и стали пригодными к употреблению. К счастью, благодаря применению новых технологий, нам теперь предлагают новый винтаж 2015 в платье насыщенного цвета, с характерной для кьянти классико фруктовостью, зрелыми танинами, превосходным балансом кислотности и алкоголя. Эти вина соответствуют всем ожиданиям прогноза великого винтажа с повышенным содержанием полифенолов. Практически все вина уже зрелые, с округлыми танинами, и элегантными животными нотами в аромате, усиленными тонами перца. Полнотелые, фруктовые вина с продолжительным послевкусием имеют все шансы на долгую жизнь. Пополните ими вашу коллекцию, или получите наслаждение от кьянти классико 2015 года уже сегодня, особенно в сочетании со средиземноморской кухней.
Наиболее узнаваемое вино Тосканы кьянти классико делается из Санджовезе (80 –
100 %). В дополнение используются сорта Канайоло и Колорино, Каберне Совиньон и Мерло. Вино кьянти классико можно получать только с виноградников, не моложе четырех лет. Урожайность не должна превышать 3 кг винограда с каждой лозы (выход вина не более 52,5 гектолитров с гектара). Кьянти классико - вино с яркими фруктовыми нотами, оно готово к употреблению после годичной выдержки. Кьянти классико Riserva - вино, для которого используется только лучшая часть урожая. У этого вина высокая плотность, мощный и богатый букет, оно сбалансированое и полнотелое. Chianti Classico Riserva обладает пряными ароматами с нотами табака и сафьяна. Сложные танины с оттенками специй придают вину особый шарм. Оно выдерживается не менее 24 месяцев, в том числе 3 месяца в бутылках, минимальное содержание алкоголя — 12,5 %. Эти вина можно пить сразу после поступления в продажу, однако они прекрасно хранятся до 15 лет и с возрастом становятся только лучше.
Gran Selezione – вино исключительное
Вино категории Gran Selezione на дегустации занимало особую позицию среди своих родственников. Решение о создании этой категории было принято в 2014 году, но пока еще эти вина с отдельных лучших терруаров региона неоднозначно воспринимается экспертами да и самими виноделами. Некоторые откровенно не признают привилегии этого вина, считают категорию искусственно созданной, однако с каждым годом сторонников у Gran Selezione становится больше.
На мой взгляд, вина Gran Selezione - очень достойные, породистые, роскошные в большинстве случаев. Это вина не на каждый день, они - для торжественного приема, для изысканной трапезы. При всех своих узнаваемых характеристиках вин Кьянти Классико, они отмечены многоплановостью и глубиной ароматов и вкуса. Виноделы мастерски используют возможности Gran Selezione , чтобы отразить свое видение исключительного вина. Однако, полагаю, предстоит еще долгая работа для того, чтобы особенности терруара заиграли в этих винах особыми, индивидуальными характеристиками. Интересно также понаблюдать за этими винами в развитии. Время - лучший критик для амбициозных вин такого качества.
В рамках мероприятия состоялась презентация книги «Кьянти Классико. Поиски самого благородного вина Тосканы» (University of California Press, 2016). Авторы - Билл Несто, профессор Бостонского университета, и Франсис Савино, которая в 2013 году получила книжную премию Андре Симона за свою книгу «Мир сицилийского вина», исследуют историю возникновения винодельческого региона Кьянти Классико, начиная со знакового указа Козимо Медичи и до настоящего времени. Авторы знакомят читателя с увлекательными, часто неоднозначными фактами, приводят мифы и загадки, раскрывают тайны великого Санджовезе, а затем анализируют постоянное улучшение вин Кьянти Классико, благодаря прогрессу виноделия, ориентированного на качество. Книга будет интересна и тем, кто соберется в путешествие по Тоскане.
Автор текста Лариса Коробкова
Фото Consorzio vino Chianti Classico
Опубликовано в газете «Винная карта» № 175, апрель 2017 года
