Донской кубок гаражистов
26 мая 2017 года в поселке Саркел, что расположился неподалеку от города Цимлянск, уже в пятый раз состоялся дегустационный конкурс «Донской кубок гаражистов». Основал его Игорь Губин, учредитель виноделен «Вилла Звезда» и «Усадьба Саркел», и до последнего времени председатель Союза виноградарей и виноделов Дона. В этом году впервые жюри конкурса стало международным за счет двух судей из Германии. Достигнут и абсолютный рекорд собранных на конкурс образцов – 107 красных, белых, розовых и специальных вин. Заметим, что география участвующих виноделов становится все более обширной. К соревнованию были представлены вина не только из Ростовской области, как могло бы следовать из наименования конкурса, но и из Краснодарского края, Ставрополья, Волгограда, Воронежа и Самары. По окончании конкурса на фестивале можно было попробовать вина и продукты, произведенные на Дону и не только.
Сергей Невский, организатор конкурса, руководитель клуба «НеВинные люди»: «Кубок стал масштабнее и интереснее в последние два года. Но хотелось бы увидеть больше виноделов, которые представляют свои вина на фестивале на другой день после конкурса. Потребителям очень важно попробовать все вина, получившие важные награды на таком серьезном состязании».
Отрадно, что маленьких виноделен в России в последние годы становится все больше. Их владельцев обычно называют «гаражистами». Однако, когда несколько лет назад мы вместе с российскими сомелье приехали в Тбилиси, от грузинских коллег узнали, что слово это имеет негативное значение. Они пояснили, что на окраинах и в пригородах Тбилиси в маленьких гаражах делается огромное количество такого вина, которое не выдерживает никакой профессиональной критики.
Кстати, в России есть и другое название для этого производства. В официальных документах такие винодельни называют КФХ – крестьянско-фермерские хозяйства. Предусмотрено и особое лицензирование этого бизнеса с разрешением производить до 50 тысяч литров вина в год, что примерно соответствует 65 тысячам бутылок. Первую лицензию на маленькое винное производство в декабре прошлого года получил Ярослав Узунов с двумя гектарами земли на Тамани в Темрюкском районе. Кстати, он завоевал не только две золотые медали из девяти на саркельском конкурсе за красные сухие вина «Каберне Совиньон 2015» и «Саперави 2015», но и единственную серебряную медаль за розовое вино «Каберне Совиньон полусухое 2016», хотя здесь я забегаю немного вперед…
Игорь Губин: «В России много профессиональных винных конкурсов, но они все проводятся в больших городах. Наша задача – показать людям сельские вина, чистые и вкусные фермерские продукты, очаровательную донскую природу. Конкурс и фестиваль будут способствовать развитию эногастрономического туризма в аграрных регионах России».
Судейская команда и правила оценки
В Саркеле судьям предлагалось быть абсолютно объективными в своих оценках и не щадить вина с недостатками и пороками. По новым правилам судейство проходило в два этапа. На первом две комиссии дегустировали ровно половину вин каждая. Во второй тур прошли вина, преодолевшие определенный порог в баллах. Комиссии поменялись сетами вин, в которых остались только образцы с высокими оценками. Таким образом, оценки первого этапа были перепроверены всеми дегустаторами. Был предусмотрен и третий этап дегустации для перепроверки золотых медалей и гран при. Однако отрыв высшей группы вин был настолько очевиден, что третья дегустация просто не потребовалась.
Состав международного жюри
Владимир Цапелик (Москва) – председатель жюри, президент и основатель Независимого винного клуба
Денис Руденко (Москва) - основатель дегустационного клуба «750 мл», журналист
Ханс-Дитер Вайнгартнер (Германия) - член Попечительского совета Немецкого института вина, судья международных винных конкурсов
Сергей Антонов (Москва) - сомелье
Александр Винник (Россия-Германия) – руководитель компании «Моцарт хауз» и Академии сомелье Mozart Wine House
Ольга Овечкина (Санкт-Петербург) – партнер проекта «Гаражист»
Алексей Шиповский (Самара) - сомелье
Андрей Ищенко (Ростов-на-Дону) – сомелье
Надо заметить, что немецкий дегустатор Ханс-Дитер Вайнгартнер проявил значительно большую щедрость в своих оценках лучших гаражных вин, чем российские эксперты. В ряде случаев его оценки были самыми высокими в двух дегустационных группах. С другой стороны, он был весьма жесток в оценках вин, имевших малейшие недостатки либо из-за неправильного ухода за виноградом, либо из-за технологических ошибок. Мне, как председателю жюри, в целом было приятно работать в таком коллективе. Судьи действовали быстро, четко и слаженно. В основном отклонения в оценках были в пределах допустимой погрешности. Отрадно и то, что эксперты и сомелье успевали сделать заметки, которые помогут им в дальнейшей работе с российскими винами.
Ханс-Дитер Вайнгартнер: «Очень профессионально организованный конкурс завершился присуждением наград на фестивале в нескольких категориях вин. Огромное спасибо организаторам Яну Каурову и Сергею Невскому за возможность попробовать 107 вин. Многие гаражные красные вина были хороши, на уровне международных стандартов, хотя среди белых было только несколько достойных образцов. Я вижу огромный потенциал у небольших виноделен России. Просто горю желанием увидеть, что принесет нам урожай 2017 года!»
Победители
И вот некоторые итоги состязания маленьких виноделен России. Красные сухие вина в 2017 году были значительно лучше, чем белые. Они собрали почти все золотые медали конкурса, которых было в этом году только 12. Из 14 серебряных медалей лишь одна досталась белому сухому вину. Ее получил Дмитрий Гусев из Волгограда за «Совиньон Блан 2016». А в прошлом году серьезных белых вин было гораздо больше. И тому есть по крайней мере две причины. В этом году несколько изменился состав участников. Например, винодельня Константина Дзитоева не смогла заранее доставить свои вина из Северной Осетии. И еще, многие виноделы говорят, что 2016 год был не слишком удачен для белых вин. Тем не менее, вне конкурса мы попробовали белые образцы 2016 года из Сибирькового, Ркацители, Рислинга от винодельни «Вина Бани», и они были просто превосходными. Совсем мало образцов было представлено в секции специальных вин – всего 9, но три из них оказались «золотыми».
Две самые высокие оценки за красные сухие вина получил Валерий Асланов, «Винное подворье старого грека» из Краснодарского края. Это «Пино Нуар Понтийское 2012» – 90,3 балла (гран при конкурса), а еще и «Каберне Совиньон Понтийское 2012» – 88,5 баллов. Именно Асланову во второй раз достался Донской кубок гаражистов. Если и в третий раз он наберет высшие баллы на конкурсе, то кубок навсегда останется на Кубани, а устроителям конкурса придется вновь изготовить донскую реликвию!
Ольга Овечкина: «Здорово, что растет интерес виноделов к этому состязанию. Это отличная возможность получить объективную оценку своего продукта специалистами, понять направление дальнейшего движения. При этом, на мой взгляд, увеличивается дистанция между виноделами: часть из них резко вырвалась вперед, демонстрируя стабильно высокое качество; другие же практически остановились в развитии и показывают результаты, как и несколько лет назад. Труднее становится войти в эту сферу новичкам – их вино должно быть весьма качественным, чтобы достойно выглядеть среди других».
Фестиваль
На второй день около поселка Саркел в казачьей станице Цимлянская, построенной специально для приема туристов, состоялся винно-гастрономический фестиваль. Интересно отметить, что Саркел – это наименование одной из трех столиц Хазарского каганата. Неподалеку от селения сохранились развалины древней хазарской крепости. А Хазарский каганат, как уже, наверное, известно многим любителям российского вина, был прародиной таких сортов винограда, как Красностоп, Цимлянский Черный, Плечистик и Сибирьковый.
Ян Кауров, организатор конкурса, редактор интернет-ресурса «Российское виноделие»: «Очередной конкурс и фестиваль были рекордсменами как по количеству участников, так и по количеству посетителей, что, на мой взгляд, обусловлено ростом интереса к авторским винам и ростом количества виноделов. Однако качество отстает. Белый сет вин вообще не дошел по баллам до золотых дипломов. Красные вина были гораздо интереснее. Думаю, это сигнал виноделам задуматься и начать повышать свой образовательный уровень. Ведь известно, что качественное белое вино сделать гораздо сложнее».
В этом же живописном месте на берегу Цимлянского водохранилища были оглашены результаты Донского кубка гаражистов. Между выступлениями судей и организаторов народный хор исполнял древние и современные казачьи песни. На стендах местных фермеров можно было попробовать и купить продукты Донского края – сыры, мед, колбасы, сало и др. Повсюду на мангалах жарилась свинина, баранина, птица и рыба. Подавались казачьи пышки с каймаком. Одной из самых привлекательных для посетителей была новая сыроварня винодельни «Усадьба Саркел», где по итальянским рецептам из молока от лучших заводов Дона делают отличные свежие и выдержанные сыры под марками «Хазар», «Каган» и «Шелк». И, конечно, было съедено неимоверное количество мисок шулюма, старинного казачьего блюда, приготовленного в котлах из баранины, свинины или говядины. Наверное, в давние времена хазары и казаки готовили это блюдо преимущественно из конины, но нам сегодня трудно себе представить, чтобы мясо этого благородного животного поглощалось истинными любителями российского вина. Конные прогулки также привлекают туристов в эти места, как и вкусная еда, и натуральные виноградные вина, нередко приготовленные из автохтонных сортов винограда.
Автор текста Владимир Цапелик
Опубликовано в газете «Винная карта» № 177, июнь-июль 2017 года
