Новые хиты от винодельни «Испано-Сюиза»
Винодельня, полюбившаяся россиянам такими винам как «Басус Пино Нуар» и «Квод Супериус», представила новинки 2017 года. О них чуть позже, а пока напомню про это замечательное предприятие. Шестьдесят один гектар виноградников расположен в зонах защищенного наименования Утель-Рекена и Валенсия. Шардоне, Совиньон Блан, Вердехо, Бобаль, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Сира, Пино Нуар и Пти Вердо – вот весь набор сортов, имеющихся у винодела Пабло Оссорио. Из них он выпускает белые, розовые, красные и игристые вина кава.
Чтобы сделать действительно высококлассное вино необходимо после кропотливой работы с лозой бережно обращаться с виноградом. Сбор на «Испано-Сюиза» осуществляется только вручную в маленькие коробки по 15 кг. Такой подход дает возможность доставлять ягоды не поврежденными и собирать только спелые грозди. После доставки на винодельню эти коробки моментально помещаются в хранилище с температурой -10 °C на три дня для того, чтобы в дальнейшем извлечь богатую ароматику каждого сорта. Дальше прессование: очень аккуратно, при небольшом давлении всего в 0,5 бар, винодел извлекает сок, из которого будет делать вино. В производстве вин, руководствуясь правилом «меньше, но качественнее», используется только первый отжим. Получив нужную партию, ее направляют в 400-литровые дубовые бочки, где при контролируемой температуре будет происходить брожение. И когда вино готово, его стиль и дальнейшая судьба будут определяться в подвале при выдержке.
Теперь вы понимаете, какое воплощение терруара собрано для вас в бутылке вина «Испано-Сюиза». Настал момент новинок, которые появились в портфеле компании «ЛК Дистрибуция». Одна из них - розовое вино, на 100 % состоящее из сорта Пино Нуар, под названием «Импромту». Вы уже догадались, название переводится, как «экспромт». Весь процесс рождения этого вина - настоящее искусство. Отборные гроздья собираются рано утром, пока температура невысока. Для получения такого красивого розового цвета с оттенками лососевого, сусло вместе с кожицей при температуре 0 °C погружают в чан из нержавеющей стали на 2 часа. Затем вино переливается для брожения в новые бочки из американского дуба. Перед розливом вино оставляют на некоторое время на осадке и затем бутилируют. Аромат созревшего вина порадует вас свежими красными тропическими фруктами и миндалем. Это вино прошло лишь легкую фильтрацию, поэтому вкус, переполненный свежестью и гармонией, станет для вас наслаждением.
Второе вино из красного сорта Бобаль уже стало хитом всех закрытых дегустаций с участием профессионалов. Лозы укоренились на глинистых почвах Утель-Рекены в континентальном климате со средиземноморским влиянием. Почти 70 лет на этом месте растет сорт Бобаль. Название вина - «Бобос» - это одно из имен данного сорта. Получить насыщенный темно-красный цвет виноделу удается при помощи настаивания вина на кожице до четырех дней. Коричневый оттенок вино приобретает после выдержки в новых дубовых бочках, как минимум в течение 10 месяцев. Почти не фильтруя, вино разливают по бутылкам и отправляют в продажу. Все эти труды окупаются, когда в бокале вино раскрывает сложный аромат спелых фруктов с бальзамическими нотами и древесными оттенками, который остается в памяти на долгое время.
Первая партия этих вин, поступившая в Россию, составила всего 600 бутылок и достанется тем, кто хочет порадовать себя высококлассным испанским вином.
Опубликовано в газете «Винная карта» № 175, апрель 2017 года
