Старый привереда Пино Нуар
Некоторые странные люди любят детально программировать свою жизнь: 20 стран, которые нужно посетить, 30 музыкантов, которых нужно услышать, 40 женщин (мужчин), с которыми нужно… прежде, чем умереть. Но бывает, что заветный список состоит лишь из одного пункта. Почему из одного? Потому что на большее ресурсов может не хватить.
Есть ли жизнь без DRC?
Однажды Блейк Грей, заслуженный винный блогер и калифорнийский редактор самой раскрученной базы данных по винам Wine-Searcher, решил во что бы то ни стало попробовать вина Domaine de la Romanée Conti. Видимо, идея была такой навязчивой, что трепетная жена попросила Грея составить список мест, где можно купить эти вина в случае крайней необходимости. Догадываетесь, какой? Не дай бог, конечно… К счастью, до этого не дошло. Судьба широко улыбнулась Грею, устроив дегустацию. Теперь он среди избранных и может до конца дней упиваться воспоминаниями, что и делает время от времени. Почитайте их при случае на winereviewonline. Возможно, после этого и ваши планы на жизнь сведутся к одному пункту. Только помните, шансов попробовать лучшее пино нуар всех времён и народов не так уж много.
Domaine de la Romanée Conti или DRC, как часто называют это бургундское хозяйство, выпускает несколько великих красных и одно величайшее - Romanée Conti. Общий объём производства - около 88 тысяч стандартных бутылок в год. Объём производства Romanée Conti - примерно 5500 бутылок. А знаете, сколько в мире миллионеров? Больше шестнадцати миллионов. Даже если вычесть из этого непьющих шейхов, всё равно останется внушительная цифра. И каждый норовит заполучить бутылочку-другую. Мода, престиж, инвестиции или страсть к вину – не важно. Главное – вино должно украшать погреб и стол. Безумный спрос рождает безумные цены. Но даже если вы готовы раскошелиться, за вином придётся побегать. Допустим, уважаемый лондонский Berry Bros. & Rudd поставит вас в лист ожидания. Сколько придётся ждать, - не известно. Другой лондонский продавец Greateasternfinewines.com ещё недавно предлагал Romanée Conti 2007 за 7000 фунтов стерлингов +20% налог с продаж. Проверьте, - может, повезёт. Но прежде, чем пускаться во все тяжкие, вспомните совет счастливчика Грея: «Тех, кто никогда не пробовал дороге бургундское, вина DRC особенно не впечатлят. Их надо понимать. Сначала наберитесь опыта».
Личное дело
Не помню, кто, но кто-то остроумный, назвал пино нуар самым мучительно-манящим сортом. Вдохновлённые славой Бургундии, виноделы по всему миру, словно зомби, трудятся над этим виноградом, но достойный результат получается не часто.
Пино нуар в переводе с французского – «чёрная шишка». Видимо, кому-то когда-то привиделось, будто плотная гроздь из тёмно-синих ягод напоминает шишку, отсюда и название. Родина пино нуар - Бургундия. Это очень старый сорт. Уже в XIV веке в монастырских документах он упоминался как основной для производства вина. Любопытно, что этот красный виноград – один из родителей белого шардоне. Он также имеет несколько мутаций, например – пино гри, пино менье, пино блан…
Пино нуар вообще подвержен мутациям в зависимости от климата. И если глобальное потепление – не сказка, то скоро мы перестанем узнавать вкус классических бургундских вин.
Но что самое главное, - у этого винограда огромное количество клонов, и каждый «заточен» под определённые климат и почву. Если винодел сделает неправильный выбор, не видать ему хорошего винограда и вина, как ни колдуй. Но уж если угадал, то пино, как ни один другой сорт, сможет передать все нюансы терруара и подарить уникальное вино.
Что касается нас, простых смертных потребителей, то пино нуар гораздо чаще разочаровывает, чем очаровывает. Почему? Потому что мы ищем вино на нижней полке супермаркета. Однако, если какое-нибудь новосветское каберне или мерло рублей за 600 пить можно, то пино нуар за эти деньги отобьёт всякую охоту к продолжению знакомства. Попробуйте Cono Sur Pinot Noir, если не жалко 700 рублей, и вы поймёте – о чём я. Пино нуар не может быть дешёвым.
Что же мы найдём в бокале? По сравнению с другими красными сортами в кожице и косточках пино нуар содержится мало красящих веществ. Поэтому вино редко получается насыщенного цвета, разве что винодел существенно дольше обычного настаивает сусло на мезге. Итак, в нашем бокале мы найдём прозрачное вино рубинового цвета, среднетелое, с нежными танинами, ароматом красных ягод (малины, черешни, клубники, брусники) личи и фиалки. Понятно, что это усреднённый портрет. Каждый регион, каждый виноградник будет добавлять свои краски. Или отнимать…
Мировой терруар
Франция
Лучшее место для пино нуар – Бургундия. Лучшее место в Бургундии – Кот д’Ор (Côte d'Or). И хоть свет клином сошёлся на Romanée Conti, здесь ещё очень много достойных виноградников, и, соответственно, великих вин. Готовьте деньги и ищите на этикетках названия коммун - Morey St Denis, Vougeot, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges…
Кстати, именно вином из Nuits-Saint-Georges (Нюи-Сен-Жорж) отпраздновали своё счастливое путешествие три авантюриста из романа Жюля Верна «Вокруг луны». Не читали? Они забрались в снаряд, выстрелились из пушки, облетели вокруг Луны и вот там, на орбите, распили бутылку. «Три друга выпили за союз Земли с её спутником. И Солнце, словно не довольствуясь участием в изготовлении этого вина, само захотело присоединиться к компании собутыльников. Как раз в эту минуту снаряд вышел из конуса тени, которую отбрасывал земной шар, и лучи дневного светила озарили его…»
Можно ли повторить опыт этой троицы? Про полёт к луне – не уверена. Но вина Nuits-Saint-Georges неплохо представлены на российском рынке. Вот лишь небольшой, но достойный список:
Louis Jadot Nuits-Saint-Georges AOC
Domaine Henri Gouges Nuits-Saint-Georges AOC
Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges AOC
Domaine Jean Grivot Nuits-Saint-Georges AOC
Цена варьирует от 5 до 7 тысяч рублей за бутылку.
Кстати, в 1969-м астронавт Нейл Армстронг оставил на луне этикетку с бутылки Nuits-Saint-Georges. Какой именно? История умалчивает.
Не смотря на превосходство Бургундии, нужно иметь в виду, что и здесь качество очень неоднородно, особенно если речь идёт о самых простых винах. На их этикетках значится аппеласьон Bourgogne AOC. В таком случае лучшая гарантия качества – название хозяйства. Louis Jadot Bourgogne AOC Couvent des Jacobins (2000 руб.) и Joseph Faiveley Bourgogne AOC (1500 руб.) – отличный выбор.
Вина из пино нуар делают также в Эльзасе и Долине Луары (в Сансере). И, конечно, не надо забывать о блестящей роли пино нуар в производстве игистых вин. Этот сорт входит в классический купаж шампанского наряду с шардоне и пино менье. А если на этикетке шампанского значится Blanc de Noirs (белое из чёрного), значит, перед вами 100-процентный пино нуар.
Италия
В Италии пино нуар (или пино неро, как его называют итальянцы) выращивают на севере – в Трентино-Альто-Адидже, Фриули-Венеции-Джулии и Венето. Без сомнения стоит попробовать вина хозяйства Alois Lageder. Базовое Pinot Noir Alto Adige стоит около полутора тысяч, а Krafuss (вино с одного виноградника) – 4000 руб.
Jermann Red Angel Rosso Venezia Giulia IGT обойдётся примерно в 2300 руб., а замечательное Maculan Altura Pinot Nero Breganze DOC – в районе шести тысяч.
Новый свет
Бургундия навсегда останется недосягаемым эталоном, но виноделам Новой Зеландии и американского Орегона всё же кое-что удаётся. Попробуйте яркие экспрессивные новозеландские Villa Maria Reserve Pinot Noir (около 2500 руб.) или Greywacke Pinot Noir Marlborough (4500 руб.).
Соединённые Штаты занимают второе место после Франции по площади виноградников пино нуар. Особенно старается Калифорния. Но не её вина отмечают критики. Они предпочитают Орегон. В Москве без труда можно найти вина хозяйства Domaine Serene. Например, Yamhill Cuvee Pinot Noir импортёр рекомендует как дружелюбный и гастрономичный пино нуар на каждый день. Цена – чуть-чуть за 5 тысяч.
Чилийские пино нуары мало привлекательны. Редкое исключение - Amayna Pinot Noir от Viña Garces Silva Limitada (около 2600 руб.)
Любопытный образец за весьма скромные деньги (1300 руб.) – аргентинское Pinot Noir Saurus Patagonia Select. Вино сделано на виноградниках Патагонии, самого южного винодельческого региона. Отсюда до Антарктиды рукой подать, и это чувствуется. Тем не менее, именно Патагонии прочат славу производителя отменных пино нуаров.
Автор текста Марина Разоренова
Опубликовано в газете "Винная карта" № 178, август 2017
