Испанская Риоха – представитель элиты виноделия на мировом рынке. Вино из Риохи подходит для особых случаев, торжественных событий, обедов с изысканным меню. Казалось бы, риоханские вина уже являются признанным эталоном, однако Регулирующий совет Риохи не снижает планку, побуждая виноделов все более тщательно работать над качеством и стилем своих вин и расширять гамму своей продукции. 

 

Спешим порадовать любителей игристых вин: в Риохе 16 виноделен приступили к изготовлению игристых вин по традиционному методу. Под маркой Espumosos de Calidad они появятся в продаже в России с 2020 года. И эта новость весьма актуальна в преддверии многочисленных зимних и весенних праздников. 

​

Никто точно не скажет, почему отмечать праздники, и в первую очередь Новый год и Рождество, принято бокалом именно игристого вина. Но мы-то с вами с рождения знаем, что игристое вино – синоним праздника. Поэтому каждый винный регион считает делом чести выпускать высококачественное игристое, способное потеснить славу шампанского и стать украшением праздничного застолья. Вот и виноделы Риохи теперь имеют право говорить «Кто не рискует, тот не пьет наше игристое», то есть не будет жить богато и счастливо. 

 

Напомним, что игристые вина на территории Испании начали производить практически одновременно с французскими по схожей технологии. В принципе, не важно, знаете ли вы основные стадии этого метода, получившего название традиционного, ведь вино по-прежнему будет игристым, прохладным, манящим и освежающим. Но для наиболее пытливых гурманов, которые хотели бы получить максимум удовольствия от бокала или бутылки этого напитка, напомним, как делают это вино. 

 

Считается, что традиционным методом производятся самые высококачественные, самые сложные игристые вина. Но этот метод так же самый дорогой, трудоемкий и долгий. Традиционный метод подразумевает прохождение вторичной ферментации прямо в бутылке, в которой потом это вино и продается. Т.е., к базовому вину в бутылку добавляют дрожжи, сахар и закупоривают на какое-то время. Когда процесс брожения останавливается, дрожжи выпадают в осадок, и их особым способом удаляют из бутылки. Таким образом можно изменять вино, влияя на его вкус, текстуру и комплексность. Именно поэтому некоторые регионы придерживаются минимального срока выдержки своих вин, в то время как другие выдерживают дольше. 

​

Перед окончательной закупоркой вина, бутылку переворачивают так, чтобы дрожжи осели на пробке, затем горлышко бутылки замораживается, и пробка с осадком из-за давления вытесняется. После чего добавляется еще небольшая порция сахара и вина, называемая «экспедиционный ликер» и корковая пробка. Вино готово! 

​

Несмотря на то, что есть более дешевые и простые способы сделать игристое вино, виноделы инвестируют в традиционный метод, потому что он помогает получить вина высочайшего качества.