Розовое вино тем и хорошо, что может сопровождать практически любую кухню – от непритязательной до изысканной. Шеф-повар китайского ресторана национальных деликатесов в Гуанчжоу господин Ван Чонь Лу как-то сказал мне, что если клиент сомневается, какой напиток выбрать, например,  к кузнечикам в имбирном соусе с лепестками красных цветов, официанты его ресторана предлагают попробовать розовое. В картах вин ресторанов индийской кухни розовое вино занимает далеко не последнее место. В европейской кухне розовое также не уступает своих позиций. Это вино практически универсально, оно не позволит затмить трапезу, а подчеркнет ее достоинство. Спросите рестораторов или управляющих винных баров, как часто гости заказывают розовые вина? Они-то знают, что как правило розовое вино пьют дамы за ланчем, но все чаще его стали в последнее время заказывать и мужчины. Розовое вино более легкое, чем красное, и менее кислотное, чем белое. Именно поэтому розовое снискало славу самого дружелюбного сопровождения блюд практически любой кухни. Главное при выборе винной пары к трапезе помнить о балансе вкусов и ароматов вина и блюда – они должны дополнять друг друга.

​

Позвольте не согласиться с теми, кто считает, что розовые вина изготавливают из розового винограда или смешивая белое вино с красным. На самом деле натуральные розовые вина получают из красного винограда, причем двумя основными способами. В первом случае розовый напиток получают путем кратковременной мацерации. А именно, виноградное сусло настаивается вместе с виноградной кожицей некоторое время, в течение которого вино приобретает свой нежный розовый цвет. В зависимости от длительности мацерации вино может получиться и нежно-розовым, и насыщенным по цвету, почти красным.