Российские малые виноделы расправляют крылья. Если недавно оценить потенциал отечественного гаражного виноделия можно было лишь в самом хозяйстве или на винных фестивалях юга страны, то сейчас эти вина можно попробовать и в столицах. Хотя многие только открывают для себя эти категории: «гаражное вино», «микровиноделие». Давайте вспомним историю и разберемся в этих понятиях.

1989 год: Жан-Люк Тюневен, мелкий банковский служащий, покупает в Сент-Эмильоне, недалеко от Бордо, по бросовой цене небольшой виноградник в 2 га. И, вместе с женой, большим энтузиазмом, консультациями друзей, старым оборудованием, разместившись в гараже приступает к созданию вин. Лозы были старые, методы, как утверждает Тюневен, - тоже. Вот некоторые приемы нашего начинающего французского винодела: сбор в июле «зеленого урожая» (ранняя обрезка завязей с целью ограничения урожайности, при которой удаляется три четверти кистей с лозы), обрезка листьев сначала с восточной стороны, а перед сбором урожая – полностью (для максимального воздействия солнца на ягоды), ручная обработка земли вокруг лоз, отсутствие химических удобрений, быстрый сбор вручную. Итог: понижение производительности с 50 до 20 гл с гектара и на выходе - танинное, тяжелое, насыщенное вино.

Уже в 1991 году Жан-Люк представил публике своего первенца - Chateau Valandraud. Мишель Роллан быстро ухватился за новую перспективную тему, познакомил с первым гаражистом Роберта Паркера, который своими высокими оценками и дал пропуск Тюневену в мир славы и больших денег. Увидев потенциал в ограниченном, авторском производстве вин, многие виноделы также заявили о создании своих microcuvee (cuvee – бродильный чан, емкость для купажирования вина). Что там виноделы – большие хозяйства стали выделять участки под аналогичные эксперименты с урожайностью, методами обработки, выдержкой вина. Новая мода, тренд взвинтили цены на вино малых виноделов, которые часто имели классификацию vin de table (столовое вино). Французские микровиноделы, как правило, имеют участок не более 6 га и выпускают до 1500 ящиков вина в год.

В Америке же гаражные вина зовутся boutique wines (бутиковое, культовое вино), по разным сведениям бутиковым может считаться тот винодел, который выпускает от 1500 до 2000 ящиков в год.

В целом можно сказать, что гаражное виноделие в том или ином формате присутствует во всех винодельческих странах мира. Как раз основная критика этого понятия и сводится к тому, что винодел может быть гаражистом, но даже и не знать об этом. Вспомним, к примеру, узко нарезанные участки виноделов некоторых уголков Италии. Как таковых общепринятых мировых критериев или стандартов микровиноделия нет, но приветствуется пристальное внимание и забота винодела ко всем процессами производства вина и “экоподход” к делу.

А что в России? По моим наблюдениям, здесь тоже нет каких-либо четких правил или регламентов гаражного виноделия как то: поздний сбор или резкое сокращение урожайности. Мы можем говорить, скорее, об авторском подходе и методиках, оригинальных купажах, экспериментах с выдержкой. Даже размеры многих малых предприятия страны уже приближаются к гаражам шейхов. Но исторически сложилось так, что в стране правили балом крупнейшие предприятия и потому появляющиеся энтузиасты с оригинальным продуктом вызывают уважение и интерес.

Почему вина малых производств мы не видим на прилавках мегаполисов? На сегодня этому препятствует отсутствие законодательной базы. Потому развивать, популяризировать эти вина и самих виноделов берутся энтузиасты. Петербург обошел первопрестольную: винный бар «Гаражист» вовсю принимает гостей и в формате дегустации представляет отечественные малые и крупные винодельни. К москвичам же гаражные вина в формате гастрономических вечеров и общения начали доезжать только-только. И вот, наконец, в феврале в столице была проведена первая встреча, организованная автором этой статьи и владельцем питерского «Гаражиста» Артемом Лебедевым на площадке винного бутика «Массандра. Легенда Крыма» на Комсомольском проспекте, 15. Оригинальности сетам белых и красных вин придали фермерские закуски: сыры, паштеты, хлеб, отлично сопровождающие вина. Публикой были встречены на ура гости: донской винодел Игорь Губин представил свою «Станицу Цымлянскую», Дарья Прохорова рассказала забавные истории семьи своего именитого отца - Владимира Алексеевича Прохорова.