Всем сестрам по серьгам
В октябре 2016 года в Абрау-Дюрсо состоялся VI Всероссийский саммит виноделов. Собрание подвело предварительные итоги работы в 2016 году и обозначило направление развития отрасли. Организаторы мероприятия – НО «Союз виноградарей и виноделов России» (СВВР) и винный дом «Абрау-Дюрсо» при поддержке министерства сельского хозяйства РФ и администрации Краснодарского края – приложили немало усилий для того, чтобы праздник удался.
От самых крупных — до гаражных
Участников и гостей собралось на саммите так много, а представленных для дегустации разнообразных вин было столько, что выставку впервые решили провести на площади перед заводом «Абрау-Дюрсо». Однако, огромный белый павильон также оказался тесен. Но никто не остался в обиде, винных открытий хватило всем. Особенно впечатлило явное увеличение вин из автохтонных сортов винограда, качество и разнообразие которых заметно выросло с прошлого года. Приятно, что крымские виноделы много уделяют внимания местному сорту Кокур. Неожиданно хорошо он проявил себя в игристых винах.
Дагестанские виноделы обратились к своим сортам — Хатми, Гюляби и другим. Донские виноделы, помимо уже известных широкой публике вин из Сибирькового, Красностопа Золотовского, Саперави, Амурского знакомят потребителей с винами из более загадочных Плечистика, Буланого, Пухляковского. Не обходят своим вниманием мастера винной отрасли и гибридные сорта, такие как Триумф, Достойный, Кристалл — это видно по расширившейся линейке вин винодельни «Юбилейная». Превосходно удаются российским виноделам вина из международных сортов, как моносепажные, так и купажи. Они по большей части весьма конкурентны с подобными импортными, выигрывая при этом в цене. Все лучше удаются виноделам и технологические приемы. Так, весьма заметны успехи многих производителей в экспериментах с новыми бочками. В общем же плане российские вина становятся все более стабильными в качестве, более разнообразными по своим органолептическим показателям.
Вопросы насущные
В этом году в работе саммита участвовали представители более 50 винодельческих предприятий. Ключевое мероприятие саммита - ежегодное открытое собрание Союза виноградарей и виноделов России - помимо самих виноделов привлекло к участию представителей органов законодательной и исполнительной власти, отраслевых научно-исследовательских институтов. В центре внимания оказались самые актуальные вопросы развития производства и оборота винодельческой продукции. Говорили и о необходимости популяризации российского вина. В частности, звучали предложения о смягчении закона о рекламе алкоголя в отношении продукции винодельческой отрасли, о создании позитивного информационного поля вокруг вина, повышении культуры его потребления. Вот краткие итоги этого знакового для отрасли мероприятия.
Минсельхоз РФ предъявил виноделам «Концепцию развития виноградарства и виноделия в Российской Федерации на период 2016–2020 годов и плановый период до 2025 года». По своей сути концепция впервые определяет развитие винной отрасли сообразно с поддержкой государства. В этом документе заявлена цель вывести отрасль «на мировой уровень». Кстати, виноделие как отрасль сельского хозяйства находится в ведении министерства уже два года.
Первый этап развития отрасли, согласно концепции, посвящен обновлению материально-технической базы при условии благоприятного инвестиционного климата. Второй этап предполагает сформировать экспортный потенциал виноделия страны и вывести отрасль на мировой уровень. Для этого предлагается стимулировать рост числа малых виноделен и фермерских винодельческих хозяйств, сделать этот бизнес доступнее и привлекательнее для населения, поощрять производство авторских вин. Пряников много: предложено упростить лицензионные требования для малых предприятий-виноделен, компенсировать до 80 % затрат на закладку виноградников и покупку сельхозтехники, стимулировать винный туризм.
Государство тоже не останется в накладе. По словам директора департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза Евгения Ахпашева, «...сладкий момент для государства в виноделии — это акциз, благодаря которому регионы очень быстро могут набирать темпы по приросту доходов». В концепции есть такая цифра — 1, 1 трлн руб. Такую сумму должна принести отрасль в виде этих самых акцизов. Вот как раз этот интерес государства, по мнению виноделов, может стать кнутом для них, особенно на фоне разговоров о повышении акцизов на вино в несколько раз. Ведь очевидно, что цена вина возрастет, что плохо скажется на реализации продукта. Кстати, такие государства как Австрия и Венгрия вообще отменили акцизы на вино, что несомненно сыграло на пользу развития виноделия в этих странах. Почему же Россия не может позволить себе этого?
Согласно наиболее вероятному плану, на развитие отрасли предполагается выделить чуть более 49 млрд рублей, в том числе из федерального бюджета — более 90 %, т. е. 45 млрд. Остальные средства придут от инвесторов и региональных властей. Планы очевидно привлекательные, осталось только выполнить самое простое — наладить механизм их осуществления, в том числе процедуру получения лицензий, компенсаций и т. п.
В отдаленном будущем Минсельхоз планирует облегчить доступ к аренде государственных земель малым виноделам. Таким образом, на участках до 30 га, пригодных для виноградарства, появится дополнительная база для расширения производства вина.
Очень нуждаются виноделы и в посадочных материалах. Закладка новых питомников лоз, расширение возможности действующих — на это также требуется поддержка государства. Это, конечно, лишь планы. А сейчас виноделам помогло бы реальное разрешение продавать свои вина на сельскохозяйственных ярмарках. Для этого вино должно получить все преференции продукта сельского хозяйства, что, впрочем, поддерживает Минсельхоз, однако не вправе это закрепить законодательно. Виноделы ждут...
Российские вина сегодня
По данным Росстата, в 2015 году в России было произведено 40 млн дал вина, что на 25 % больше, чем в 2014 году. Общая стоимость продукции без НДС и акцизов превысила 46 млрд руб. Крупнейший производитель отечественного вина - винный холдинг «Ариант», причем большую часть продукции этого гиганта составляет бутилированное вино из российского винограда. С 1 января 2016 года акцизы на вино снижены с 9 до 5 % от его стоимости для крестьянских фермерских хозяйств и для вин с защищенным географическим указанием.
Однако не все идет так гладко, как хотелось бы. Для получения лицензии, стоимость которой благодаря усилиям СВВР для малых виноделен снижена до 65 тыс. руб., необходимо собрать кучу документов, при этом не все требования, установленные для этого Росалкогольрегулированием, устраивают виноделов. Например, подключение хозяйств к системе ЕГАИС. Для некоторых виноделов это просто нереально. Тормозит процесс лицензирования и отсутствие реестра виноградников страны. Его формирование — дело кропотливое и долговременное, доверено оно Минсельхозу. Сроки окончания работ не называются.
Но есть и хорошие новости. Подтверждение защищенного географического указания вин получили в РАР целых две винодельческие компании — «Коктебель» и «Массандра». Обе из Крыма.
Лучшие из лучших
По завершении саммита были названы имена победителей дегустационного конкурса «Кубок СВВР–2016», который проводился в течение двух дней и завершился до начала саммита. Конкурс организован Союзом виноградарей и виноделов России и проводится ежегодно в соответствии с правилами Международной организации винограда и вина (ОIV). Золотые, серебряные и бронзовые медали получают 30 % от набравших наивысшие баллы образцов в пяти категориях винодельческой продукции: белые и красные сухие вина, ликерные вина, сухие игристые вина (шампанские) по классическому методу изготовления, сухие игристые вина (шампанские) по акратофорному методу. И только пять лучших вин в каждой категории соревнуются за право обладания кубком.
Итак, по итогам дегустационного конкурса «Кубок СВВР-2016» лучшими винами России стали:
* Игристое, произведенное классическим методом – «Золотой Рислинг Крыма», 2012 год, «Новый свет» (Крым)
* Игристое, произведенное резервуарным методом - «Блан де Блан Фанагория брют», 2015 год, винодельческое имение «Фанагория» (Кубань)
* Лучшее белое вино - «Мускат де Гай-Кодзор 2015», винодельня «Виноградники Гай Кодзора» (Кубань)
* Лучшее красное вино - «Фантом» (70 % Красностоп Золотовский и 30 % Каберне Совиньон), 2012 год, «Винодельня Ведерниковъ» (Долина Дона, Ростовская область)
* Лучшее ликерное вино - «Черный доктор», 2007 год, винодельня «Солнечная долина» (Крым)
Председателем дегустационной комиссии конкурса является президент НО «Союз виноградарей и виноделов России» Леонид Попович. Куратор конкурса «Кубок СВВР-2016» - руководитель Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, автор ежегодного потребительского гида «Российские вина». В состав дегустационной комиссии в этом году входили топовые международные эксперты, обладающие званием Master of Wine: из Великобритании – Оз Кларк, из США — Даррел Джозеф, из Франции — Франсуа Мосс, из Сингапура - Йин Сянь Тан, а также вице-президент компании Simple Анатолий Корнеев. Кстати, на пресс-конференции иностранцы отмечали ощутимый рост качества красных российских вин, особенно из автохтонных сортов винограда.
В конкурсе участвовали 156 образцов, несколько меньше, чем в прошлом году. По традиции, в конкурсной дегустации принимали участие известные иностранные вина с высокими рейтингами, такие как Chateau Talbot, Vina Sena, Louis Roederer, Trimbach, Ornellaia e Masseto S. A., Domaine Bonneau du Martray и другие. Данные вина не награждаются, а вводятся в состав дегустационных сетов с целью понимания качества и общего уровня российских вин на международном винном рынке. Как и в прошлом году, российские вина оказались на высоте. К примеру, в номинации «Сухие красные вина» два российских вина оставили позади знаменитое супертосканское Masseto 2012, (Орнеллайя). Полную таблицу оценок можно найти на сайте СВВР (http://summit.abraudurso.ru/winners.html).
Оз Кларк: «Это был очень интересный опыт. Я впечатлен русскими винами».
Автор литературных бестселлеров, которые регулярно переиздаются на 11 языках мира, Оз Кларк получил признание как один из лучших дегустаторов, пишущих о вине. Телевизионные программы с участием Оза Кларка, как например его шоу на BBC Food and Drink («Еда и напитки»), показывают во многих странах мира, а к его мнению прислушиваются ведущие виноделы мира. В ноябре 2008 года Оз Кларк был признан самым узнаваемым винным критиком в Великобритании по опросу консалтинговой компании Wine Intelligence, в котором приняло участие более 1500 винных специалистов. В 2009 году стал Личностью года по версии International Wine Challenge (наряду с Джеймсом Мэем). Награжден французским правительством орденом l'Ordre du Merite Agricole.
Даррел Джозеф: «Вина из автохтонных сортов – визитная карточка любой страны. Именно автохтоны могут стать мостом между Россией и всем остальным винодельческим миром».
Даррел Джозеф - независимый винный эксперт, специализирующийся на винах Центральной и Восточной Европы. Пишет для целого ряда британских журналов и газет, в том числе Decanter и Wine International, а также для наиболее популярного в США винного журнала Wine Spectator. Постоянный автор британского издания для профессионалов алкогольного рынка Harper’s Wine & Spirit International. Член жюри международных дегустационных конкурсов, в том числе одного из самых влиятельных в мире – Decanter World Wine Awards (Великобритания).
Франсуа Мосс: «Русские вина достигли высокого европейского уровня. Мы сравнивали их вслепую с лучшими европейскими образцами и ставили сопоставимые оценки. Это прекрасный результат».
В 1996 году Франсуа Мосс основал Grand Jury Europeen (GJE), авторитетную европейскую ассоциацию, предлагающую альтернативную оценку вин высокого качественного уровня, слепые дегустации которой проводятся 4-6 раз в год. Среди членов – известные критики, виноделы, производители, рестораторы, негоцианты и коллекционеры. В 2009 году Франсуа Мосс инициирует проведение Villa d'Este Wine Symposium (VDEWS), мирового винного симпозиума, который сразу же стал известен как «Винный Давос», проводящийся в Вилла-д’Эсте на озере Комо (Италия) и собирающий ключевых игроков международной винной индустрии из 20 стран.
Йин Сянь Тан: «Общий уровень вин довольно высок. Хорошо, что в дегустацию были включены образцы из Франции, Италии и Чили. Русские вина достойно показали себя среди них. Отмечу их
особый стиль, более цветочный и фруктовый, чем у европейских вин».
Йин Сянь Тан - винный журналист, лектор и педагог. Владелец сингапурской винной академии Taberna Wine Academy, где он проводит дегустации и обучение. Cудья IWC в Сингапуре и Decanter Asia Wine Awards в Гонконге. Также был судьей V cингапурского Национального конкурса сомелье в 2015 году. Начал изучение винной культуры в 1983 году в Великобритании. В 2015 году окончил Институт мастеров вина и получил престижный статус Master of Wine. Является действительным членом орденов Ordre des Cоteaux de Champagne и La Confrеrie des Chevaliers du Tastevin, а также Commanderie de Bordeaux.
Автор текста Лариса Коробкова
Фото Игорь Улько
Опубликовано в газете «Винная карта» № 171, ноябрь 2016 года
