Я думаю, вы уже тоже поняли – многие малые виноделы страны при подробном рассмотрении оказываются вполне себе умудренными опытом больших производств. Малыми скорее можно назвать их собственные проекты, эксперименты «на дому». Но, что интересно, в процессе взросления и эти небольшие винодельни хотят выйти на широкий, собственный путь. Отчего это происходит? Амбиции, желание лицезреть свой бренд или фамилию на этикетках бутылок в винных бутиках, а не только в графе «главный винодел» крупного завода-работодателя? Или к этому подталкивает разрастающаяся семья: нужно же где-то трудоустраивать родственников? Думаю, у каждого свой ответ. Мне опять кажется очень удачным сравнение этих виноделов с модными дизайнерами одежды: они выпускают и свои авторские линии, под собственным брендом, и делают коллекции большим домам моды.

Поэтому с виноделом Юрием Химичевым из Ростовской области давайте говорить только о его проекте «Вина Бани». Отметим и обойдем стороной его достижения прошлого с «Южно-Цимлянским» и «Виллой Звездой», и общественную деятельность.

У Юрия просто не было шансов не стать виноделом: многие поколения Химичевых живут вином. В таких родах, насколько могу судить, отсутствует понятие специального обучения: ты делаешь каждый день то, что делает отец, дед, и с годами уже сам становишься мастером с новыми последователями. Как прав был Ким Ки Дук в великой ленте «Весна, лето, осень, зима... и снова весна»!

Здесь идет речь уже о виноделии, как образе жизни и мыслей. Вино - это спутник по жизни. И движение вперед, непрерывное совершенствование в том, что человек делает. Кайдзен в действии!

Говоря о стилистике своих вин, Юрий отмечает: «Я выбрал риоханский стиль для красных. Мощное и яркое - это мое! Риоха не оставила меня равнодушным, тем паче, оттуда был один из моих учителей. Что касается белых, я предпочитаю высококислотные свежие вина. А общий принцип один - делать хорошее вино».

Виноделы сегодняшнего дня – реалисты, они крепко стоят на земле, позиционировать свое вино как «искусство ради искусства» не будут. Поэтому так важна оценка потребителя и на профессиональном уровне, и на уровне «народной» дегустации. Юрий добавляет: «Я всегда рад критике, если тебе ничего не говорят – это плохо».

Приятно, что у этого человека горят глаза, есть планы на далекое завтра: «Будущее? В планах - развитие винного туризма, винной гастрономии, постройка новой винодельни. Игристые вина».